書籍、「免疫力をUPする化学」より

 広島での、原爆後遺症の調査で、みそが放射線傷害を防ぐ効果があることが、広島大学の伊藤明弘前教授らによって、明らかになった。また、東京理科大の研究チームは、ビールに、放医研の研究チームは、酵母や牛乳に含まれるラクトフェリンに、それぞれ放射線防御効果のあることを証明している。